新丸子「菓心 桔梗屋」の年末恒例上生菓子。「干支 初巳」「お供え」「鯛」「舞鶴」など新年寿ぐ
新丸子の老舗和菓子店「菓心 桔梗屋」では、いつも年末にお正月や干支の上生菓子を作っています。
今年も年末に販売していましたので、12年に一度の記録として残しておきたいと思います。
■菓心 桔梗屋の上生菓子
■「干支 初巳」「鯛」「お供え」「舞鶴」の4種
年末の上生菓子は、「干支 初巳」「老松」「若竹」「福梅」「舞鶴」「亀甲」「鯛」「万両」「お供え」の9種類ありました。
今回いただいたのは、そのうち「干支 初巳」「お供え」「鯛」「舞鶴」の4種です。
■「干支 初巳」
何よりも記録しておくべきは、やはり「干支 初巳」でしょう。
巳年は12年にいちどですし、蛇が和菓子のモチーフになるのは、おそらくこのタイミング以外には無さそうです。
この上生菓子「干支 初巳」は練り切り製で、中はフランボワーズ（木苺）餡になっています。
かわいらしさと蛇らしいニョロニョロ感をうまく共存させた一品でした。
ところで、巳の日とは約12日にいちどやってくる吉日のことです。
さらに「初巳」というのは、1月で最初の巳の日のことで、2025年は1月12日（日）にあたります。
巳の日の「巳」とは弁財天の遣いとなった蛇のことで、この日には弁財天を祀った神社・仏閣を参拝すると縁起が良いとされています。
■弁財天が祀られた宝蔵寺
■美しい弁財天
弁財天といえば、ちょうど「川崎七福神」の宝蔵寺に祀られており、昨日ご紹介したばかりでした。
川崎七福神は明日1月7日までですが、12日にお参りするのもよいかもしれません。
■「お供え」（鏡餅）
続いて、「お供え」（鏡餅）です。
こちらは毎年つくられており、以前もご紹介したことがありました。
同じく練り切り製で、中は桔梗屋の看板ともいえるこしあんになっています。
みかんのつぶつぶや葉っぱまで、よくできていますね。
■「鯛」
おめでたい象徴といえば、「鯛」も外せません。
同じく練り切りでこしあんが包まれています。
練りきりで作られたひれや鱗の繊細さが、すばらしいです。
■「舞鶴」
最後は「舞鶴」です。
鶴が首を丸めた姿を表現していて、このまるっとした形状でも一見して鶴とわかるのがさすがです。
こちらは雪平（せっぺい）製となっています。
雪平とは、求肥に卵白と白餡を加えて白く練り上げた餅生地で、ふんわりした食感がポイント。
中身は白あんでした。
今回ご紹介した上生菓子は見た目だけでなく、美味しさも間違いありません。
お正月バージョンは期間限定ですが、「菓心 桔梗屋」では普段も美しくおいしい上生菓子をつくっています。季節ごとの作品を楽しんでみてください。
■「菓心 桔梗屋」の店舗情報
●所在地：中原区新丸子町754
●営業時間：10:00～19:00
●定休日：日曜日（節句、お彼岸は営業）
●Web：http://kikyoya.net/
■「菓心 桔梗屋」Instagram
■マップ
【関連リンク】
・武蔵小杉ライフ：タウンガイド：和菓子 菓心 桔梗屋
・2020/6/8エントリ 新丸子の和菓子店「菓心 桔梗屋」が新型コロナ収束を祈願、「アマビエ」「まーるんアマビエ」練り切りを製作
・2020/8/16エントリ 新丸子「菓心 桔梗屋」が創作和菓子「おうちで花火大会」を限定発売、コロナの夏に在りし日の丸子橋花火大会を再現
・2021/10/7エントリ 武蔵小杉の川崎フロンターレ公式カフェ「フロカフェ」で川崎市水道100周年「ウォータン＆カブレラ和菓子セット」を販売、「菓心 桔梗屋」が協力
・2021/10/30エントリ 新丸子「菓心 桔梗屋」が「ハロウィーン練り切り」限定販売、「フロカフェ」のウォータン＆カブレラ和菓子は10/31最終日に
・2021/11/24エントリ 新丸子「菓心 桔梗屋」が坂本九さん生誕80周年記念「九里饅頭」を年内まで店頭販売、疎開先の笠間市の栗を練りこみ上質な仕上がり
・2022/1/3エントリ 武蔵小杉・新丸子の年末年始。「菓心 桔梗屋」がお正月上生菓子、「しぶそば」が「のるるんかまぼこ」を販売
・2022/3/2エントリ 新丸子「菓心 桔梗屋」の桃の節句。神奈川県名菓展菓子コンクール最優秀賞「桃から生まれた桃菓ちゃん」と練り切り「桃の花」
・2022/5/13エントリ Kosugi 3rd Avenue「アールベイカー武蔵小杉店」が「菓心 桔梗屋」とのコラボあんぱんを展開、地産地消と地域活性化を推進 ・2022/11/21 「菓心 桔梗屋」が「SP-Body」「SHIBACOFFEE」と新丸子3店舗コラボ「和パフェ」を11/24まで販売、たんぱく質14gを美味しく摂取 ・2023/12/23エントリ 新丸子で65年「菓心 桔梗屋」がクリスマス＆開運和菓子を販売、新年お餅も12/28まで予約受付中
・2024/6/16エントリ 新丸子「菓心 桔梗屋」で今年も「葛バー」の季節到来、溶けずに食べやすいひんやりスイーツ
・2024/8/12エントリ 新丸子「菓心 桔梗屋」が「多摩川鮎」和菓子販売、鮎釣り解禁にあわせ桃山生地をしっとり焼き上げ
・2025/1/5エントリ 中原区の新年招福祈願「川崎七福神巡り」2025レポート：ゆっくり脇見バージョン
今年も年末に販売していましたので、12年に一度の記録として残しておきたいと思います。
■菓心 桔梗屋の上生菓子
■「干支 初巳」「鯛」「お供え」「舞鶴」の4種
年末の上生菓子は、「干支 初巳」「老松」「若竹」「福梅」「舞鶴」「亀甲」「鯛」「万両」「お供え」の9種類ありました。
今回いただいたのは、そのうち「干支 初巳」「お供え」「鯛」「舞鶴」の4種です。
■「干支 初巳」
何よりも記録しておくべきは、やはり「干支 初巳」でしょう。
巳年は12年にいちどですし、蛇が和菓子のモチーフになるのは、おそらくこのタイミング以外には無さそうです。
この上生菓子「干支 初巳」は練り切り製で、中はフランボワーズ（木苺）餡になっています。
かわいらしさと蛇らしいニョロニョロ感をうまく共存させた一品でした。
ところで、巳の日とは約12日にいちどやってくる吉日のことです。
さらに「初巳」というのは、1月で最初の巳の日のことで、2025年は1月12日（日）にあたります。
巳の日の「巳」とは弁財天の遣いとなった蛇のことで、この日には弁財天を祀った神社・仏閣を参拝すると縁起が良いとされています。
■弁財天が祀られた宝蔵寺
■美しい弁財天
弁財天といえば、ちょうど「川崎七福神」の宝蔵寺に祀られており、昨日ご紹介したばかりでした。
川崎七福神は明日1月7日までですが、12日にお参りするのもよいかもしれません。
■「お供え」（鏡餅）
続いて、「お供え」（鏡餅）です。
こちらは毎年つくられており、以前もご紹介したことがありました。
同じく練り切り製で、中は桔梗屋の看板ともいえるこしあんになっています。
みかんのつぶつぶや葉っぱまで、よくできていますね。
■「鯛」
おめでたい象徴といえば、「鯛」も外せません。
同じく練り切りでこしあんが包まれています。
練りきりで作られたひれや鱗の繊細さが、すばらしいです。
■「舞鶴」
最後は「舞鶴」です。
鶴が首を丸めた姿を表現していて、このまるっとした形状でも一見して鶴とわかるのがさすがです。
こちらは雪平（せっぺい）製となっています。
雪平とは、求肥に卵白と白餡を加えて白く練り上げた餅生地で、ふんわりした食感がポイント。
中身は白あんでした。
今回ご紹介した上生菓子は見た目だけでなく、美味しさも間違いありません。
お正月バージョンは期間限定ですが、「菓心 桔梗屋」では普段も美しくおいしい上生菓子をつくっています。季節ごとの作品を楽しんでみてください。
■「菓心 桔梗屋」の店舗情報
●所在地：中原区新丸子町754
●営業時間：10:00～19:00
●定休日：日曜日（節句、お彼岸は営業）
●Web：http://kikyoya.net/
■「菓心 桔梗屋」Instagram
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■マップ
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